Menu

Letní degustační menu VOL.1 s doporučením Michelin Guide 2019

Menu vychází ze klasických receptur typických pro nejkrásnější období v roce ⇒SEZÓNA⇐, tak jak si je pamatují Radek a Štěpán.

 

 

Přijďte na kurz vaření s Radkem a Štěpánem 26.6. od 17 h. nebo 24.8. v 11h, naučíme Vás sezónní 3 chodové menu. Cena 3400Kč / osoba

 

Krátká degustace 17:15 - 19:30

  • Cena: 1200 Kč

    vinné párování A: 490 Kč

    vinné párování B: 990 Kč

  • Domácí pečivo, máslo, pomazánka

    ořech, rozmarýn, brambora

  • Amuse Bouche

    dle sezóny inspirace

  • - Cibule

    koláč, šalotka, griliáš

  • - Hrášek

    krém, zmrzlina, papír

  • - Pstruh

    vodnice, máslo, tymián

  • - Oháňka

    křen, podmáslí, morek

  • - Rebarbora

    nugát, smetana, listové těsto

Dlouhá degustace 20:15 - 22:55

  • Cena: 1800 Kč

    vinné párování A: 890 Kč

    vinné párování B: 1470 Kč

  • Domácí pečivo, máslo, pomazánka

    ořech, rozmarýn, brambora

  • Amuse Bouche

    dle sezóny inspirace

  • - Cibule

    koláč, šalotka, griliáš

  • - Siven

    řepa, fenykl, libeček

  • - Hrášek

    krém, zmrzlina, papír

  • - Pstruh

    vodnice, tymián, máslo

  • - Játra

    mandle, karotka, kerblík

  • - Oháňka

    křen, podmáslí, morek

  • - Sýr

    podmáslí, rebarbora

  • - Rebarbora

    nugát, smetana, listové těsto

✻
Oběd

Oběd

Připravíme pro Vás privátní tří, čtyř, nebo pěti chodový oběd vždy od středy do soboty dle Vašich přání. Výběr jídla vychází z aktuálního menu.

Rezervovat online

 

 

  • Domácí pečivo, máslo, pomazánka

    ořech, pivo, brambora

  • Amuse Bouche

    dle sezóny inspirace

  • - Cibule

    koláč, šalotka, griliáš

  • - Hrášek

    krém, zmrzlina, papír

  • - Rak

    brambora, fenykl, kopr

  • - Ptruh

    vodnice, tymián, máslo

  • - Játra

    mandle, karotka, kerblík

  • - Oháňka

    křen, podmáslí, morek

  • - Sýr

    podmáslí, rebrabora

  • - Chřest

    pastyňák, smetana, nugát

✻
Drinks

Vinný lístek

  • Bílé Morava

  • Chardonnay 2013

    Jaroslav Osička, Velké Bílovice

  • Blanc de Blanc 2014

    Milan Sůkal, trať Kukvička

  • Sauvignon

    Gala, Bavory-Perná

  • Viktorka 2015

    Krásná Hora, Starý Poddvorov

  • Veltlínské zelené 2011, platinum

    František Mádl, Velké Bílovice

  • Červené Morava

  • Frankovka 2008

    František Mádl, Velké Bílovice

  • Skale 2012

    Pavel Springer, Bořetice

  • Pinot Noir Premier 2005

    Michlovský, trať Trkmansko

  • Cabernet Franc 2008

    Valihrach, Velké Pavlovice

  • Pinot Noir 2011

    Michlovský, nefiltrováno

✻

  • Champagne

  • Celebris rose extra brut 2007

    Gosset, 1584, France

  • Grand millesime brut 2006

    Gosset, 1584, France

  • Petite douceur rose extra dry

    Gosset, 1584, France

  • Grand blanc de blancs brut

    Gosset, 1584, France

  • Grand rose brut

    Gosset, 1584, France

  • Grand reserve brut

    Gosset, 1584, France

  • Grand reserve brut MAGNUM

    Gosset, 1584, France

  • Raritní vína

  • Pommery, Cuvee Louise 2003

    Champagne, Chardonnay, Pinot

  • Henriot, Cuvee des Enchanteleurs 1988

    Champagne, Chardonnay, Pinot

  • Sassicaia 1996

    Toscana, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

  • Giacosa Fratelli, Barolo Pira 1985

    Piemont, Nebbiolo

  • Chateau Prieure Lichine, Margaux 4eme Cru Classe 1988

    Bordeaux, Cabernet Sauvignon

  • Chassagne Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte 1997

    Gagnard Delagrange, Burgundy

  • Petaluma, Coonawarra 1987

    Coonawarra, Cabernet Sauvignon

✻

  • Světová vína

  • Gruner Veltliner 2002

    Hirtzberger, Rotes Tor Smaragd

  • Riesling 2012

    Hirtzberger, Smaragd Setzberg

  • Gruner Veltliner 2007

    FX Pichler, „M" Smaragd

  • Riesling 2003

    Zilliken, Ockfener Bockstein Spatlese

  • Riesling 2004

    Knoll, Loibenberg Smaragd

  • Amarone 2007

    Farina Amarone de la Valpolicella DOC

  • Světová vína

  • Chardonnay 2015

    Yarden,Golan Heights

  • Katzrin chardonnay 2014

    Yarden,Golan Heights

  • Sauvignon Blanc 2015

    Yarden,Golan Heights

  • Muscat 2013

    Yarden,Golan Heights

  • Cabernet Sauvignon 2014

    Yarden,Golan Heights

  • Syrah 2014

    Yarden,Golan Heights

✻